La Big Mama Stout est brassée à partir de 5 sortes de malt d’orge et une partie de malt de seigle en combinaison avec des fleurs de houblon Summit et Willamette. Elle titre à 8,0%. Cette bière sombre se bonifiera au cours de la première année de garde en développant des arômes délicats de chocolat balancés par une amertume modérée. Elle est produite à la Brasserie NovaBirra à Braine-L’Alleud.