Sinds kort is er een microdistilleerderij gevestigd in de Mont-Saint-Jean boerderij. Op deze historische, karaktervolle en authentieke plaats start nu een oude traditie, namelijk de fabricatie van kwaliteitsvolle Gin en Whisky.

Er bestond vroeger al een distilleerderij want het is een efficiënte manier om bieren waarvan de houdbaarheid vervallen is, te transformeren. Het Waterloo bier vormt de basis van de Gin en Whisky van Waterloo. Het enige verschil is dat het whiskydistillaat ongewijzigd blijft terwijl men verschillende specerijen en planten toevoegt tijdens het fabricatieproces van de Gin om de smaak te verbeteren.

De whisky zal slechts beschikbaar zijn vanaf 2020.